Gaufre de patate douce à la cannelle (sans gluten et sans œuf)

Voici ma recette de gaufres de patate douce sans gluten et sans œuf. Les gaufres, parfumées à la cannelle, sont super moelleuses et légères. Elles ont été dévorées rapidement à la maison et on me réclame déjà la prochaine "fournée". 

Pour 8 gaufres

Facile

Temps de préparation et cuisson: 45 minutes

Ingrédients

5 patates douces

150 g de farine sans gluten ou fécule de pomme de terre ou maïzena

30 g de sucre de canne

20 cl de lait 

1 c-à-c de poudre de cannelle

1/2 c-à-c de bicarbonate de sodium

Beurre clarifié ou beurre pour la cuisson (j'ai utilisé du beurre clarifié)

Préparation

Laver et cuire à la vapeur les patates douces

Laisser-les refroidir et les peler ensuite

Écraser-les à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée

Ajouter la farine et le bicarbonate de sodium tamisés puis mélanger

Ajouter ensuite le sucre, le lait et la poudre de cannelle

Mélanger bien le tout afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène 

Cuire les gaufres à l'aide d'un gaufrier beurré
(Voir tutoriel)