Cheesecake carotte (sans gluten, sans œuf)

Pour 6-8 personnes
Facile
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (plus 2 h au réfrigérateur)


Ingrédients
Pour le cake carotte
75 g de poudre d'amande
50 g de farine de riz semi-complète
50 g de farine de petit épautre (ou 50 g de farine mix sans gluten pour avoir 100% sans gluten)
50 g de sucre de canne
3 carottes
2 c-à-c de levure
1 c-à-c de poudre de cannelle
1 pot de yaourt

Pour l'appareil à cheesecake
500 g de fromage blanc 0% de MG
80 ml d'eau
4 c-à-s de sucre
3 sachets de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine

Pour la gelée de carotte
2 oranges
1 carotte
1 c-à-s de sucre
1 à 2 feuilles de gélatine

Préparation
Cake carotte

Mélanger dans une jatte la poudre d'amande, les farines, le sucre de canne, la levure et la poudre de cannelle

Éplucher et râper finement les carottes, les ajouter au mélange farine

Ajouter le yaourt et mélanger le tout pour homogénéiser 

Beurrer un moule à tarte ou à manqué

Verser la pâte

Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes

Refroidir dans le moule après cuisson

Préparer la gelée de carotte en pressant le jus de 2 oranges

Mixer le jus obtenu avec la carotte épluchée, filtrer le tout pour enlever les pulpes

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Chauffer, dans une casserole, jusqu'à frémissement le jus obtenu avec le sucre

Ajouter, hors du feu, la gélatine égouttée puis mélanger jusqu'à dissolution complète

Verser dans un plat puis faire solidifier dans le congélateur environ 30 minutes

Préparer l'appareil à cheesecake en commençant par ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Ajouter, dans une jatte, le fromage blanc et le sucre puis mélanger

Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre vanillé puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées hors du feu

Mélanger pour dissoudre la gélatine puis ajouter ce sirop au fromage blanc

Verser l'appareil à cheesecake sur le cake carotte refroidi

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures

Découper des rondelles à l'aide d'un emporte pièce dans la gelée de carotte 

Décorer le cheesecake avec ces rondelles selon votre imagination