Biscuit de Noël au coco sans gluten, sans oeuf et sans lait

Puisqu'il faut choyer tout le monde en cette période de Noël, voici ma recette de biscuit au coco sans gluten, sans oeuf et sans lait! Je les ai parfumés au coco pour changer des traditionnelles épices cannelle et girofle.  

Pour 30-35 biscuits

Facile

Temps de préparation et cuisson: 45 minutes

Ingrédients

75 g de farine de sarrasin

50 g de farine sans gluten ou fécule de maïs

50 g de poudre de coco râpé

55 g de sucre de canne

40 ml de lait d'amande non sucré

60 ml d'huile de tournesol

1 c-à-s d'huile de coco

1/2 c-à-c de bicarbonate de sodium alimentaire

Préparation

Mélanger, dans une jatte, la farine de sarrasin, la farine sans gluten, le sucre, la poudre de coco et le bicarbonate de sodium 

Faire un puits puis y verser l'huile

Incorporer petit à petit le mélange avec l'huile

Ajouter l'huile de coco puis pétrir rapidement sans insister

Former une boule et filmer

Réserver au réfrigérateur 30 minutes

Étaler la pâte entre deux papiers cuissons

Couper des formes avec un emporte-pièce

Préchauffer le four à 180 °C

Cuire 10-15 minutes à 180 °C sur une plaque recouverte de papier cuisson

Refroidir les biscuits