Sablés sans beurre à la vanille de Madagascar

Cette recette est inspirée du biscuit sablé de Madagascar. Il est moelleux et agrémenté d'une cacahuète au centre. Pour ma version, j'ai remplacé la cacahuète de mes sablés par une noisette et je les ai parfumés à la vanille. Je les ai aussi étalés en une couche fine pour avoir une texture bien croquante. 

Pour 50 petits sablés

Facile

Temps de préparation et cuisson: 45 minutes

Ingrédients

175 g de farine

55 g de sucre de canne

60 ml d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 gousse de vanille de Madagascar

1/2 c-à-c de bicarbonate de sodium alimentaire

Quelques noisettes

Préparation

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter l'huile et continuer à fouetter

Mélanger la farine et le bicarbonate de sodium, y ajouter le mélange œuf/sucre/huile

Ajouter les graines de la gousse de vanille coupée en deux

Sabler la pâte et pétrir rapidement sans insister pour former une boule

Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes

Fariner un plan de travail et y étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (faire en sorte d'avoir une épaisseur de 5 mm)

Découper des cercles avec un emporte-pièce de 4 cm

Enfoncer une noisette au centre des sablés

Préchauffer le four à 180 °C

Cuire 15-20 minutes puis badigeonner avec un jaune d’œuf mélanger avec un peu d'eau

Laisser dorer (5-10 minutes)
Refroidir les sablés et déguster avec un thé