Mini roulé à la vanille et fraise

Comme il me restait du blanc d'oeuf dans mon réfrigérateur, j'ai vite confectionné ces mini-roulés à la vanille et fraise. En fait, j'ai proposé il y a quelque temps une recette assez proche (mini biscuit vanille roulé à la confiture 4 fruits). Mais cette fois-ci, je les ai fourrés avec de la confiture de fraise et je les ai présentés autrement. Je n'ai pas pu résister à vous les partager car il paraît qu'ils sont bons et mignons (dixit ma petite famille).

Pour 12 mini-roulés

Facile

Temps de préparation et cuisson: 30 minutes

Ingrédients

3 blancs d'oeufs

60 g de sucre 

40 g de poudre d'amande

30 g de farine

1 gousse de vanille de Madagascar

Confiture de fraise

Sucre glace

Cerises confites (facultatif)

Préparation

Battre les blancs d'oeufs en neige

Ajouter le sucre pour les serrer 

Fendre en deux la gousse de vanille et prélever les graines, les ajouter aux blancs

Ajouter la poudre d'amande et la farine tamisées et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule

Etaler une feuille en silicone ou un papier cuisson sur une plaque allant au four

Etaler la pâte sur le papier cuisson ou la feuille de silicone

Préchauffer le four à 170 °C 

Enfourner 20 minutes
Laisser refroidir le biscuit
Retourner le biscuit sur une planche à découper et détacher délicatement le papier cuisson ou la feuille en silicone

Couper des rectangles d'environ 5 cm x 12 cm avant que le biscuit ne durcisse

Etaler une couche de confiture de fraise

Enrouler rapidement les biscuits

Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des cerises confites (facultatif)

Servir avec du thé