Tarte à la confiture de tamarin de Madagascar

Cette recette originale rappelle le goût d'une tarte à la rhubarbe par sa légère acidité. La confiture de tamarin est fait maison. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes de tamarin non salées qu'il faudrait sucrer.

Pour 6 personnes
Facile
Temps de préparation et cuisson: 1 h 45 

Ingrédients

250 g de farine

90 g de beurre

100 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

100 ml de lait

500 g de tamarin

200 g de sucre

1 gousse de vanille de Madagascar

500 ml d'eau

Préparation

Ajouter la farine dans une jatte  

Ajouter y 100 g de sucre et le sucre vanillé et mélanger

Fondre légèrement le beurre aux microondes

Ajouter le à la farine/sucre

Sabler la pâte

Ajouter ensuite le lait et mélanger jusqu'à obtenir une boule compacte

Ajouter un peu de farine s'il faut pour former une boule qui ne colle pas trop aux mains

Filmer et réserver au réfrigérateur 1 h

Préparer la confiture de tamarin: 

Cuire les tamarins avec 200 g de sucre et 500 ml d'eau

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux

Arrêter la cuisson quand les noyaux de tamarins se décollent des pulpes facilement

Passer au chinois pour enlever les noyaux et les pulpes

Sortir la pâte du réfrigérateur 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie

Foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné

Enlever le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords

Piquer la pâte avec une fourchette et recouvrir avec un papier cuisson

Utiliser les noyaux de tamarins lavés pour éviter que la pâte gonfle en les parsemant sur le papier cuisson

Préchauffer le four à 180 °C 

Enfourner 20 minutes

Laisser refroidir

Garnir le fond de tarte avec la confiture de tamarin 

Faire des lanières avec les chutes de pâte 

Disposer les sur la confiture de tamarin 

Enfourner de nouveau 20 minutes