Nid de Pâques dôme mousse au chocolat avec coulant de citron confit au gingembre

Cette recette est spécialement concoctée pour ma fille qui adore cuisiner au microonde :-)

Pour 6 personnes

Moyen

Préparation et cuisson: 5 h 30 (y compris mis au congélateur 5h)

Le socle est un moelleux cuit au microonde.

Ingrédients

Pour les dômes

150g de chocolat noir 

Pour la mousse au chocolat

150 g de chocolat noir

80 g de beurre

80 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

Pour le socle

4 c-à-s de farine

4 c-à-s de sucre

2 c-à-s de chocolat noir en poudre

2 jaunes d'oeufs

2 c-à-s de beurre fondu
3 c-à-s de lait

150 g de chocolat blanc

Pour le confit de citron gingembre

2 citrons bio

75 g de sucre

10 g de gingembre frais de Madagascar

Préparation

Pour les dômes

Fondre le chocolat noir avec un peu d'eau au microonde

Napper avec un pinceau l'intérieur d'un moule silicone avec 6 ou 8 dômes

Mettre au frigo 15 minutes

Remettre une couche de chocolat et conserver au congélateur 30 minutes

Pour le confit de citron gingembre

Laver un citron

Prélever les zestes du citron avec un couteau économe

Presser le jus du citron dans une casserole et ajouter les zestes 

Ajouter 75 g de sucre et 100 mL d'eau

Couper en fine rondelle le reste des citrons et l'ajouter au jus

Raper le gingembre et l'ajouter au jus de citron

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop s'épaississe

Conserver au frigo au moins 30 minutes

Pour la mousse au chocolat

Fondre le chocolat noir au microonde en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde

Battre les jaunes avec le sucre

Incorporer les jaunes sucrés avec le chocolat encore chaud

Incorporer ensuite les blancs montés en neige

Réserver au frigo au moins 15 minutes

Pour le socle
Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat blanc) dans un grand mug
Mélanger bien le tout avec un fouet
Cuire 2 minutes au microonde à 900 W
Démouler tout de suite
Laisser refroidir le moelleux puis couper des rondelles

Montage du gâteau
Sortir du congélateur le moule à dômes
Ajouter dans le fond un confit de citron avec un peu de sirop épais (attention, il faut que les dômes en chocolat figent bien sinon ils vont coller au démoulage)
Remplir au 3/4 de mousse au chocolat 
Déposer ensuite le socle moelleux au chocolat (vous pouvez couper avec un couteau à pâte ou à pizza le bord s'il déborde)
Fondre au microonde le chocolat blanc avec un peu d'eau 
Fermer les dômes avec le chocolat blanc
Réserver au congélateur au moins 4 heures avant de démouler
Disposer en cercle les dômes sur une assiette
Décorer avec le reste de mousse au chocolat (à votre imagination)
Remplir d'oeufs en chocolat le centre (vous pouvez aussi faire un tapis de mousse au centre avant de mettre les oeufs en chocolat)