Verrine de fenouil, chantilly à la vanille et graines de grenade

A l'approche de Noël, je commence à cogiter sur mon menu de fête. Je teste et j'associe des goûts. Ces verrines sucrées sont à base de compotée de fenouil avec une chantilly vanille et parsemées de graines de grenade pour apporter de la couleur et un petit goût acidulé.

Pour 10 verrines

Facile

Temps de préparation et cuisson: 20 minutes

Ingrédients

1 bulbe de fenouil

1 grenade

10 cl de crème liquide 35%

3 c-à-s de sucre

1 gousse de vanille de Madagascar

1 c-à-s de sucre glace

Préparation

Laver le bulbe de fenouil puis l'émincer en julienne

Ajouter les fenouils dans une casserole, y-ajouter le sucre, un peu d'eau et les graines de la moitié de la gousse de vanille fendue en deux

Cuire les fenouils à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres  

Refroidir les fenouils

Couper la grenade en deux puis l'égrener

Monter la chantilly avec le sucre glace et les graines de la moitié de la gousse de vanille fendue en deux

Remplir à moitié la verrine avec la compotée de fenouil puis y ajouter une cuillerée de chantilly
Parsemer ensuite de graines de grenade

Servir bien frais