Crème aux oeufs à la vanille et sucre de canne, flambée au rhum de Madagascar

Ma version de crème aux oeufs, inspirée des recettes classiques, utilise des ingrédients de Madagascar. Je l'ai parfumée à la vanille, sucrée avec du sucre de canne et flambée avec du dzama (rhum de Madagascar). 

Pour 6 personnes

Facile

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients

200 g de sucre de canne

75 cl de lait

5 oeufs

1 gousse de vanille de Madagascar

Rhum de Madagascar (dzama)

Préparation

Faire fondre dans une poêle anti-andhésive 100 g de sucre de canne

Retirer du feu quand le caramel commence à brunir

Verser rapidement une c-à-s de caramel dans les ramequins pouvant aller au four

Battre les oeufs avec le reste de sucre de canne

Verser le lait dans une casserole puis y-ajouter la gousse de vanille fendue en 2

Chauffer le lait sans le bouillir puis le verser sur le mélange oeufs/sucre

Répartir dans les ramequins

Préchauffer le four à 200 °C

Enfourner 30 minutes, finir de cuire au microonde 1 minute par 2 ramequins à puissance maximale si la crème ne prend pas encore à la sortie du four

Refroidir au réfrigérateur 

Parsemer de sucre de canne sur la crème puis y-verser 1 à 2 c-à-s de rhum 

Flamber et caraméliser avec un chalumeau de cuisine