Achards de légumes crus

Les achards de légumes sont préparés avec des carottes et des choux crus macérés dans une vinaigrette légère et épicée (curry, curcuma, poivre, gingembre et ail). Il existe aussi une version cuite. Cette recette est rapide à préparer et tous les nutriments sont conservés. Ils accompagnent le riz et les plats de viande. Les achards sont meilleurs macérés plusieurs jours pour développer tous les arômes.