Cheesecake aux myrtilles et vanille (sans gluten et sans œuf aussi)

Voici un dessert coloré à base de fruits de l'été: un cheesecake léger aux myrtilles (sans gluten et sans œuf aussi).

Pour 6 personnes

Facile

Temps de préparation et cuisson: 30 minutes (plus prévoir 1 h au congélateur et 2 à 3 heures au réfrigérateur)

Ingrédients

225 g de biscuits spéculoos (avec ou sans gluten)

200 g de myrtilles (surgelées ou non)
100 ml d'eau

4 x 100 g de fromage maigre à 0% de MG

65 g de beurre

35 g de sucre

5 feuilles de gélatine

4 c-à-s- de sucre

2 sachets de sucre vanillé (ou une gousse de vanille, ajouter alors 15 g de sucre)

Préparation

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire un sirop, en ajoutant dans une casserole, les myrtilles, 35 g de sucre, 100 ml d'eau et le sucre vanillé (ou les graines d'une gousse de vanille)

Laisser frémir plus ou moins 15 minutes

Filtrer le sirop à l'aide d'une passoire

Ajouter au sirop encore chaud la gélatine ramollie et égouttée

Bien mélanger pour dissoudre la gélatine

Battre le fromage blanc avec 4 c-à-s de sucre

Ajouter au fromage blanc sucré le sirop de myrtilles

Écraser ou moudre les biscuits spéculoos

Ramollir le beurre puis l'ajouter aux biscuits

Ajouter un peu de lait (si c'est trop sec) puis cuire 30 secondes au micro-ondes pour ramollir et faciliter l'étalage de la pâte

Tapisser avec un papier cuisson un moule à tarte ou à tartelette ou  le fond d'un emporte pièce (pour des portions individuelles)

Y étaler la pâte

Verser dessus le mélange fromage blanc et sirop de myrtilles

Mettre au congélateur au moins 1 h pour solidifier

Sortir du congélateur après 1 h et réserver au réfrigérateur au moins 2 h avant démoulage

Décorer avec des myrtilles ou selon votre imagination