Petites mignardises aux amandes, abricots et gingembre

Voici encore une idée de recette facile pour utiliser les blancs d'oeuf. Il s'agit de petites mignardises aux amandes et confiture d'abricot au gingembre. 

Pour 4 personnes

Facile

Temps de préparation et cuisson: 30 minutes

Ingrédients

60 g de sucre

50 g de poudre d'amande

30 g de farine

4 blancs d'oeufs

10 g de gingembre

Confiture d'abricot

Amandes effilées

Préparation

Battre les blancs d'oeufs en neige

Ajouter le sucre pour les serrer 

Ajouter la poudre d'amande et la farine tamisées puis mélanger délicatement à l'aide d'une spatule

Étaler une feuille en silicone ou un papier cuisson sur une plaque allant au four

Étaler la pâte sur le papier cuisson ou la feuille en silicone
Parsemer d'amandes effilées 

Préchauffer le four à 170 °C 

Enfourner 20 minutes
Laisser refroidir le biscuit
Retourner le biscuit sur une planche à découper et détacher délicatement le papier cuisson ou la feuille en silicone
Etaler une couche de confiture d'abricot sur le biscuit puis râper le gingembre en veillant à le parsemer uniformément sur la confiture

Couper des rectangles d'environ 4 cm x 2 cm 
Empiler quatre petits rectangles en veillant à ce que le dernier rectangle soit disposé côté "amandes effilées"