Gâteau au sarrasin, poires, amande, miel et cannelle à la façon d'une tarte (sans gluten et sans œuf)

Je vous propose aujourd'hui ma recette de gâteau au sarrasin avec des poires fondantes au miel et à la cannelle, le tout parsemé d'amandes effilées. Je la classe dans mes recettes "ultra healthy" car le gâteau est sans gluten, sans œuf, sans "sucre", et sans lactose (pour autant qu'on remplace le lait par du lait sans lactose ou du lait végétal et le beurre par de l'huile végétale). La pâte du gâteau, coulée dans un moule à tarte, remplace les feuilletées ou les brisées riches en beurre. Malgré les nombreux "sans", le gâteau est gourmand et moelleux. A refaire sans hésitation!

Pour 4-6 personnes

Facile

Temps de préparation et cuisson: 45 minutes

Ingrédients

125 g de farine de sarrasin bio

15 cl de lait (ou lait d'amande ou lait sans lactose)

3 poires

2 c-à-s de miel liquide

2 c-à-s de beurre fondu (ou huile végétale)

2 c-à-c de poudre de cannelle

1 c-à-c de graines de lin moulues

1 pomme 

1 c-à-s de vinaigre de cidre

1/2 c-à-c de bicarbonate de soude

Amandes effilées

Préparation

Mélanger la farine, les graines de lin moulues, le bicarbonate de soude dans une jatte

Râper dessus la pomme très finement

Y ajouter le lait, le miel et le beurre fondu puis mélanger le tout

Y ajouter le vinaigre de cidre puis mélanger

Beurrer un moule à tarte

Verser la pâte dans le moule 

Éplucher les poires puis les couper en lamelles à l'aide d'une mandoline

Disposer-les en rosace sur la pâte puis les parsemer d'amandes effilées

Arroser ensuite de miel liquide

Préchauffer le four à 175 °C

Enfourner 30-35 minutes