Biscuits au chocolat façon oreo (sans gluten et sans oeuf)

Voici ma recette de biscuits au chocolat façon oreo sans gluten et sans œuf. J'ai ajouté de la poudre d'amande à ma farine pour leur donner de la texture et du croquant. Ils sont fourrés avec de la crème mascarpone à la vanille. A conserver au réfrigérateur s'il vous en reste!

Pour 20 biscuits

Facile

Temps de préparation et cuisson: 30 minutes (prévoir 1 h au réfrigérateur)

Ingrédients

100 g de sucre

100 g de farine sans gluten

75 g de beurre

50 g de poudre de cacao maigre

50 g de poudre d'amande

10 cl de lait

1 pincée de sel

Pour le fourrage

100 g de mascarpone

50 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Mélanger dans une jatte la farine, la poudre de cacao, la poudre d'amande et une pincée de sel

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler un peu la pâte

Ajouter le lait et malaxer afin d'obtenir une boule

Filmer la pâte et réserver au réfrigérateur 1 h

Sortir la pâte du réfrigérateur puis l'étaler entre deux papier cuisson (épaisseur environ 0,5 cm)

Découper des cercles avec un emporte-pièce

Préchauffer le four à 175 °C

Enfourner 20 minutes

Refroidir les biscuits

Mélanger la mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé

Coller deux biscuits avec une pointe de crème mascarpone

Mettre au réfrigérateur 1 h avant de déguster
Conserver également au réfrigérateur (ils gardent leur croquant!)